李忠树在线分享脆皮炸鸡怎么做才好吃、脆皮炸鸡的做法大全等详情内容。脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片雅观、香脆，丝绝不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等种种油炸食品。中文名:脆皮炸鸡英文名:Crispy skin deep-fried chicken主要食材:鸡肉，油，淀粉分类:粤菜口胃:外脆内嫩，香滑适口蕴藏温度:常温脆皮炸鸡的做法一【特点】 味鲜脆而嫩【原料】光油鸡（1只，约750克）、黄酒（4克）、地栗粉（5克）、饴糖（4克）、白醋（4克）。【制作历程】一．将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）。
卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经由风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。二．另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸，一面用油浇全身，看皮出现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后划分切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中，中间放鸡脯肉，双方放腿肉，前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。
味鲜脆而嫩。脆皮炸鸡的做法二用料：鸡翅中10个辅料：小麦面粉适量、炸鸡粉1大勺调料：色拉油适量、料酒少许、胡椒粉少许脆皮炸鸡的做法步骤：1.将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水拌和匀称，让鸡翅裹上一层糊；2.将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢靠一些3.将锅中放油烧至6成热（鸡翅放入油麋集的泡泡），将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可（可以将筷子扎入翅中，没有血水冒出就是熟了）烹饪技巧 如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，可是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。
脆皮炸鸡菜品特色： 快餐店和陌头小贩们炸鸡是用的都是专用的炸粉炸出的鸡肉上会有一层像鱼鳞似的脆皮，我的方法是经由我多次试验后找到的一个我以为比力好的方法，可能和洋快餐的炸鸡在外表上另有一定的距离，可是味道已经很是的好了，而且我做出的炸鸡也有一个酥香漂亮的的外壳，而且放置时间长也不会回软，真正是外酥里嫩。脆皮炸鸡营养价值： 鸡肉含有维生素C、E等，卵白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收使用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要泉源之一。以上是脆皮炸鸡的做法大全解读，可以收藏使用。来了别忘了留下您那珍贵的足迹，喜欢的话记得关注分享哟，您的支持是我分享的动力，同款干货内容连续输出中!!!。
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