说起河南美食，许多人的第一反映就是“烩面、胡辣汤”，其实河南的鲜味远远不止这两种，河南险些各地市都有自己的代表美食，不仅当地人吃不厌，外地人品尝事后也是赞不停口。今天小锅想给大家推荐的鲜味就是河南登封的特色美食——烩羊肉，数九寒天里最馋的就是一口。单说登封不少朋侪可能会以为有些生疏，但若提起嵩山少林那就险些无人不知无人不晓了，而嵩山少林就坐落在登封市内，如果来河南旅游，登封绝对绕不开的一站。
到了登封，就不能不尝登封名吃烩羊肉，吃烩羊肉的时候再配两个同样是登封特色的芝麻盖烧饼，那味道简直一绝。烩羊肉的精髓就在于这个“烩”字，在高汤中炖煮食材，使食材鲜味丰沛，这样的做法就“烩”，烩羊肉和烩面同源，但烩羊肉中用到的食材比烩面要丰盛许多，这是也烩羊肉鲜美馋人的原因之一。用羊肉、羊棒骨炖出羊肉高汤，在羊肉高汤中再加入羊肉片、木耳、炸豆腐、粉条、蔬菜，单碗单烩，把所有食材的滋味汇于一碗之中，这样的做法真是想欠好吃都难。烩羊肉出锅前，一定要放上一勺羊油辣椒，这是烩羊肉鲜味的关键，用羊油熟好的辣椒香而不辣，提鲜驱寒，为烩羊肉注入了灵魂。
吃烩羊肉搭配的主食通常是烧饼，如果是登封特色的芝麻盖烧饼那就最美不外了，用烧饼吸饱烩羊肉的鲜美高汤，一口咬下去满嘴生香。数九寒天，天气严寒，这个时候最馋的就是这碗登封的烩羊肉了，热热乎乎的来上一大碗，驱寒抗饿，吃完全身都暖暖地。如果有时机到河南来玩，大家在品尝过烩面之后，千万别忘了尝尝登封特色的烩羊肉。
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